正本以为宇宙吃辣天花板非四川、湖南莫属，成果一到江西押大小的赌博软件，才发现我方太机动了！

要我说，在江西吃饭，是一种“极限挑战”，一不谨防就会变成腊肠嘴。

你以为点个炒青菜能逃掉辣？大错特错！

小米辣早就藏在油光里蹲伏着，等你第一口下去，舌头一刹热麻，接着眼泪、汗水皆飞。

最要道是你还弗成停，因为它辣得上面、辣得香得要命，辣得你一边骂娘一边夹第二筷。

更离谱的是，当你满脸通红、嘴唇肿胀的时辰，傍边的江西一又友还会风轻云淡地问你：“要不要再来点辣椒油？”

你以为这是寻衅？切记，这然则他们的善意领导。

没错，对无辣不欢的江西东谈主来说，辣椒油就仅仅个调味，不放辣根底弗成算吃饭。

01

要是你思简直坚决江西东谈主的吃辣水平，不如从南昌街头走一遭。

平缓找家粉店坐下，无谓说“加辣”，店家默许便是“大红油套餐”，等拌粉端上来一看，总计碗面像铺了一层火山熔岩。

再看一眼菜单，你会发现南昌东谈主最爱的“老三样”：拌粉、瓦罐汤、粉蒸肉，听上去讲理，吃下去平直给你“热辣开瓢”。

浑沌铭刻，2020年在江西吃了一顿老三样，成果上吐下泻了三天三夜，当真实辣到呜咽。

拌粉，是江西早餐界的头号选手，不分季节、男女老幼都要来上一碗，就像新疆东谈主离不开炒米粉是一个道理。

宽粉筋谈滑熘，拌料包含灵魂辣油、酸豆角、芥末菜、碎花生、小米辣，一搅之下香气冲天，进口便是火力全开。

而瓦罐汤，看似养生，实则火辣躲藏，辣椒和胡椒在汤里打游击，哪怕是排骨汤也毫不放你一马。

再说粉蒸肉，那然则扎塌实实的赘肉修罗场，五花肉裹米粉，夹带干辣椒蒸得酥软油亮，一口下去肥而不腻、麻辣交汇，吃完只思瘫在椅子上缓个终点钟。

02

我正本真的不太能吃辣，直到大学去了江西南昌后才知谈什么叫“辣没得扣问”。

食堂莫得不辣的菜，路边摊莫得不红的粉。

刚去时天天被辣到胃痛，炒个青菜都能辣得我喝两瓶酸奶，但辣吃得多了，味蕾就像被开了窍，其后每天都离不开辣油。

大学毕业之后，走哪儿都以为“怎样这样淡”，别东谈主吃中辣我嫌寡淡，吃特辣我还要加剁椒。

江西硬是把一个“微辣党”锻形成了“重口之王”，自此辣椒在我眼里便是佐料，毫无抨击性可言。

而这种“辣文化”的浩大之处在于，它不是哪个城市撑场，是全省联动的团战buff。

从赣州的辣椒炒腊肉、吉安的油炸辣鱼、萍乡的血鸭、宜春的麻辣鸡杂，到九江街头遍地可见的泡椒猪脚饭、香辣螺蛳，每一个边缘都藏着火力全开的辣味爆点。

在我看来 江西辣不是考究派，是实战派，不靠香料混香，也不靠花椒取巧，纯靠辣椒的平直冲击和热油的酽香把东谈主一个个击倒。

在别的地点，辣可能是加分项，但在江西，辣却是基础分，莫得辣就像献技没灯光，舞台平直塌掉。

03

再对比一下广东、福建、浙江，真的是“自动撤除”。

广东东谈主一听“中辣”就启动让雇主“分开装”，福建菜则主打一个“清润寡淡”，际遇辣椒都以为是“不和睦的滋味”。

浙江虽然衢州还能硬扛几轮，但全体辣度如故偏保守，属于“偶尔冲动型选手”。

这些地点在江西辣眼前，真的便是“可人弟弟”，上桌三回合就被秒退场。

其实，江西的辣，不仅是饮食偏好，更是一种地点秉性的投射。

这里地势滚动多山，潮湿重、步地燥，吃辣是一种生理适宜；但更迫切的是，这里的老匹夫本色里就有一股不平输的干劲，这点从江西东谈主的受苦耐劳就不错看出。

生计再苦，也要吃出点淆乱；日子再难，也要把饭桌燃烧。

辣，是他们招架窘境的方式，亦然强烈度日的作风，更是能把无为饭菜变成东谈主间盛宴的一把火。

这亦然为什么江西东谈主吃辣不讲妙技，讲情感：

你没吃辣，是“这顿饭没吃到位”；你吃不下辣，是“你还没懂江西”；你不敢再吃第二口，是“你命还没硬”。

辣，在江西，是试金石、是初学券、是通行证。

有当地东谈主描绘得很到位，能吃辣，是勇敢；敢不绝吃，是信仰。

是以啊，那句“论吃辣在坐的都是弟弟”，听着嚣张，其实没一句是谎言。

江西东谈主不搞噱头，也不玩花活，他们便是拿一碗拌粉、两勺红油、三块粉蒸肉，把宇宙的吃辣选手一个个打回原形。

天然，并不是每一个江西东谈主都能吃辣，但他们口中的的弗成吃辣，可能是其他省份的中辣了。

04

旅行嘛，舒心雅瞻念天然迫切，但简直能让东谈主镂心刻骨的，时常是一顿简简便单的饭。

下一次你来江西，别光思着去庐山拍照、去婺源看花，先把你的胃练好，再找家街头小店，点一份简约的“老三样”，未几，也别少，加辣，别手软。

等你吃完擦擦汗、喘语气，磋商第一响应不是“这辣不行”，而是“这地儿我还思再来”。

因为江西的辣，辣得诚实、辣得带劲、辣得让东谈主上面。一朝风气了，嘴巴刹不住，心也离不开，。

说到底，江西东谈主没思着在吃辣这事上赢谁，他们仅仅把这事儿当生计。

但你真要坐下试一口，他们也从不客气。

吃得起的押大小的赌博软件，就都是一又友；吃不起的，就只可在傍边端杯奶茶看着流涎水了。